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主页 | 中国 洛杉矶台湾美食展将至 侨界盼遍尝小吃慰乡愁(组图) 随着两岸民间交流更趋热络,台湾小吃已成为许多华人共同的“台湾经验”

洛杉矶台侨为了在海外也能品尝夜市小吃,甚至开设小吃餐馆,专程组团回到台北,参加由知名小吃业者和酒店主厨联合开办的烹饪课程,并且在回到美国之后展示学习成果

2012-04-05 Tweet 打印 分享 评论 电邮 图片:台洛侨中心举办美食讲座,向海外推广台湾小吃(记者萧融摄) Photo: RFA m0405-the.mp3 图片:返台学习烹饪的学员展示学习成果(RFA记者萧融摄) Photo: RFA 海外台侨日前回到台北参加小吃烹饪课程,将于5月3日在洛杉矶举行“台湾美食厨艺巡回讲座”,献上最新学成的各类小吃

学员田培英说:“我学会做鱿鱼羹和蚵仔(牡蛎)煎

” 另一位学员林惠洙也表示:“我学会做绿豆粉皮,做粉皮最难的环节就是如何拿捏食材比例

” 祖籍福建的林玫君,在台北则学会台湾南部颇享盛名的地方菜—万峦猪脚

图片:非餐饮专业学员的“作品”已具专业水平(RFA记者萧融摄) Photo: RFA 已两度参加相同课程的学员林惠洙,移民美国近30年,此行回到台北,投入最多心思学会的面点,是台湾大街小巷“空气里就闻得到的味道”

她说:“我会做馒头,馒头看似简单,实际上把馒头做得好吃是最困难的

因为要掌握酵母和面粉之间的比例,还要顾及面团发酵到什么程度才可以蒸?蒸了多久就要关掉炉火,其中窍门除了先请老师指导,更要我们自己反复练习

” 相约一起回台北学做小吃的团员,白天在台湾侨委会开办的课程学习,晚上就到夜市遍尝小吃,寻找记忆中的故乡味

林玫君表示:“回到台北一定要吃蚵仔煎,蚵仔面线,还有花枝羹和臭豆腐,这些都是很美味的

” 询问团员们回到曾经熟悉的台北,什么小吃是他们最想推荐给台北街头日渐涌现的大陆观光客

他们回答:“现在台湾民众最爱还是臭豆腐,各种口味的臭豆腐,台式卤味也很受大陆游客喜爱

最近几次回台湾,陆续逛了台湾南北各地夜市,发现台湾小吃果真闻名世界,每次都看到小吃摊上有新花样,餐饮业者从各地取经,回来之后再加以改良

” 学会一手新厨艺的团员,在台北再次体验大陆游客偏爱的各种台湾小吃

下个月,她们还把大师级的名厨请到洛杉矶,亲自传授貌不惊人,但口味道地的家常面点

台湾侨务委员邱启宜说:“台湾大师级的老师来到洛杉矶,将指导如何自制水煎包,萝卜丝饼,以及包子类等风味特殊的点心,虽然5月3日活动仅有一天,但是,台湾来的老师将倾囊相授,今年是洛杉矶连续第六年举办相同活动

” 洛杉矶华侨文教中心主任梁崇礼则说,台湾特色小吃和做工精细的各类美食,已然是吸引外来游客的风景

他指出:“我们在北美地区将举办巡回讲座,向海外推广台湾传统美食,同时也希望以此带动风气,让大家都能了解台湾小吃‘软实力’

” 以上是自由亚洲电台记者萧融发自洛杉矶的报道

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